Aubergines parmigiana express

Préparation

Préchauffez l'airfryer à 190 °C avant de commencer.

Couper l'aubergine en tranches (rondes) d'environ 1cm d'épaisseur. NOTE: Pour des aubergines encore plus crémeuses et goûteuses on peut aussi les dégorger environ 30 minutes saupoudrées de sel, éponger et procéder avec la suite.
Préparer la chapelure à l'italienne en combinant tous les ingrédients dans un bol. Battre l'oeuf dans un autre bol.
Tremper chaque rondelle d'aubergine dans l'oeuf, puis dans la chapelure. Déposer dans le panier du Air Fryer, préchauffé ou non.
Dans le livre je semble avoir oublié de mentionner qu'un petit spray d'huile d'olive aiderait au look final de vos aubergines. À vous de choisir!
Cuisson 375F (190C) 10-15 minutes (selon l'épaisseur de votre aubergine) en virant à mi-cuisson.
Servir sur un lit de sauce tomate (ou garnies de sauce tomate) avec un peu de mozzarella fraîche et une feuille de basilic. Bon appétit!

Panez toutes les rondelles avant de lancer la cuisson : une fois l'airfryer chaud, tout va très vite.
La mozzarella se pose sur les rondelles déjà cuites, 2 minutes en fin de cuisson, sinon elle brûle.

Valeurs estimatives, calculées à partir des ingrédients.