Blanc de poulet juteux, la méthode infaillible

Préparation

Préchauffez l'airfryer à 195 °C avant de commencer.

Aplatir légèrement le côté le plus épais de chaque blanc au rouleau, pour qu'il cuise uniformément.5 min
Dissoudre le gros sel dans l'eau tiède, y plonger les blancs et réserver au réfrigérateur. C'est cette étape qui garantit un poulet juteux.60 min
Égoutter, rincer rapidement et sécher soigneusement au papier absorbant.3 min
Préchauffer l'airfryer à 195 °C. Vaporiser les blancs d'huile puis les frotter avec le mélange d'épices.5 min
Cuire 10 minutes en retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce que le jus soit clair et la chair blanche à cœur (75 °C).10 min
Laisser reposer 5 minutes avant de trancher : le jus se redistribue au lieu de s'écouler.5 min

Si vous sautez la saumure, réduisez la cuisson à 8 minutes et vérifiez tôt : sans elle, la marge entre juteux et sec est très étroite.
Se conserve 3 jours au frais. Tranché froid, c'est la meilleure base de salades et de wraps de la semaine.

Valeurs estimatives, calculées à partir des ingrédients.