Boulettes de viande à l'italienne

Préparation

Préchauffez l'airfryer à 190 °C avant de commencer. Secouez le panier à 8 min.

1. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé et gardez-la à portée de main. Pour garder les boulettes au chaud entre les fournées, préchauffez le four à 150 °C (300 °F) et préparez une deuxième plaque recouverte de papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, ajoutez le parmesan, la chapelure, le persil, le sel, l’assaisonnement italien, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, le poivre noir et les flocons de piment rouge. Mélangez bien.
3. Ajoutez la viande hachée. Dans un petit bol, battez l’œuf puis incorporez-le (vous pouvez aussi le casser directement dans le grand bol et le battre légèrement sur le côté). Avec une fourchette ou vos doigts, mélangez délicatement juste assez pour homogénéiser, sans trop compacter la viande.
4. Prélevez des portions et façonnez des boulettes d’environ 3,5 cm (1 1/2 pouce) de diamètre (environ 20 au total), puis disposez-les sur la première plaque.
5. Préchauffez la friteuse à air à 200 °C (400 °F). Vaporisez généreusement le panier avec un spray antiadhésif. Disposez les boulettes en une seule couche, sans qu’elles ne se touchent pour laisser circuler l’air (procédez en plusieurs fournées). Vaporisez légèrement le dessus avec le spray.
6. Faites cuire à 200 °C (400 °F) pendant 7 à 9 minutes, en ouvrant le panier à mi-cuisson pour retourner délicatement les boulettes avec une pince. Elles sont prêtes lorsqu’elles atteignent 74 °C (165 °F) à cœur au thermomètre. À la découpe, la viande doit être bien cuite.
7. Transférez la première fournée cuite sur la deuxième plaque et placez-la au four pour les garder au chaud. Répétez avec le reste des boulettes.
8. Pendant que les boulettes cuisent, réchauffez la sauce sur la cuisinière et préparez les accompagnements de votre choix.
9. Servez les boulettes bien chaudes, nappées de sauce, parsemées de fromage, d’herbes fraîches et de vos garnitures préférées.

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