Tournedos de bœuf bardés

Préparation

Préchauffez l'airfryer à 200 °C avant de commencer.

45 minutes (ou plus) avant la cuisson, saler généreusement les tournedos des deux côtés. Réserver à température ambiante.
Enrouler une tranche de bacon autour de chaque tournedos et la fixer à l’aide d’un cure-dent. Poivrer généreusement des deux côtés.
Préchauffer l’appareil à 200 °C (400 °F) - ou plus si il le permet - pendant 5 à 7 minutes.
Déposer les tournedos au fond de l’appareil.
Cuire pendant 4 minutes, puis retourner la viande et poursuivre la cuisson 3 minutes (cuisson mi-saignante) ou 4 minutes (cuisson à point).*Cuisson recommandée pour un tournedos d'une épaisseur de 3cm, de grosseur moyenne. Ajuster selon votre pièce et vos goûts.
Laisser reposer environ 5 minutes avant de servir. On peut, durant ce repos, ajouter une noix de beurre manié, comme mon beurre d'escargot, par exemple, pour une touche encore plus décadente.

Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant : un tournedos glacé à cœur cuit de façon très inégale.
Laissez reposer 5 minutes sous une feuille d'aluminium avant de servir, sinon tout le jus part dans l'assiette.

Valeurs estimatives, calculées à partir des ingrédients.